O preço da carne bovina no atacado da Grande São

O preço da carne bovina no atacado da Grande São Paulo subiu 45% em dois anos e atingiu o valor recorde de R$ 25,05 por quilo da carcaça casada em abril de 2026, segundo dados do Centro de Estudos Avançados em Economia Aplicada (Cepea) da Esalq-USP. O valor é o maior desde o início da série histórica do Cepea, iniciada em 2001.

O aumento reflete crescimento de 11% em relação ao mesmo mês do ano passado e 45% em comparação a abril de 2024. O Cepea aponta que os principais motivos para essa alta são o aumento das exportações e a demanda interna pela carne bovina.

Thiago Bernardino de Carvalho, pesquisador e coordenador de pecuária do Cepea, explicou que o período de janeiro a meados de abril costuma apresentar baixa oferta devido às condições climáticas, que deixam os bovinos no pasto. Paralelamente, a exportação bateu recorde no ano passado, com 3,5 mil toneladas comercializadas, frente a 2,9 mil toneladas em 2024, segundo a Associação Brasileira das Indústrias Exportadoras de Carnes (Abiec).

Carvalho também destacou que a preferência do consumidor brasileiro pela carne bovina mantém o consumo estável, mesmo diante de dificuldades econômicas e restrições no orçamento familiar até abril deste ano.

O impacto do aumento de preço chegou à cesta básica de Piracicaba, onde a carne de primeira encareceu R$ 10 por quilo desde o começo de 2026, passando de R$ 44,24 em janeiro para R$ 54,84 em março, conforme o Índice de Cesta Básica da Esalq (ICB-Esalq).

Carlos Eduardo de Freitas Vian, professor do Departamento de Economia, Administração e Sociologia da Esalq, observa que as carnes bovinas de primeira e segunda têm peso importante na composição da cesta básica. Ele prevê que os preços devam continuar a subir nas próximas semanas.

Segundo Vian, o aumento pressiona os consumidores a buscarem substitutos para a carne bovina, como frango, peixe e embutidos. Ele ressaltou que, embora seja um item expressivo no orçamento, a carne bovina pode ser substituída por outras fontes de proteína diante da alta dos preços.

A tendência de elevação do preço da carne pode manter-se, influenciada por fatores externos e internos, como o comportamento do mercado internacional e a demanda do consumidor brasileiro.

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Fonte: g1.globo.com