O mel produzido no Espírito Santo apresenta variações

O mel produzido no Espírito Santo apresenta variações de cor, sabor e densidade que dependem das plantas polinizadas pelas abelhas. Essa diversidade resulta da coleta de néctar em diferentes flores, influenciando diretamente as características do produto.

No estado, são encontrados méis que vão do mais claro e líquido ao mais escuro e denso, como o mel de capuchinha, mel silvestre, mel de café, mel de laranja e mel de aroeira. Cada tipo apresenta propriedades específicas relacionadas à flor de origem: o mel de capuchinha é suave e pouco denso, o mel silvestre é claro e advém de florada variada, o mel de café tem acidez e coloração média, o mel de laranja é ácido, denso e escuro, enquanto o mel de aroeira é mais escuro e encorpado.

O apicultor Arno Wieringa, de Domingos Martins, Região Serrana do Espírito Santo, destaca que a experiência do consumidor brasileiro tende a privilegiar o mel claro, que não cristaliza e é menos denso. Ele ressalta, porém, a importância de valorizar diferentes opções e entende que a distinção do mel está relacionada tanto à flor quanto ao acompanhamento de cada etapa da produção.

Segundo Wieringa, o mel mais escuro costuma conter maior quantidade de sais minerais e apresenta sabor mais pronunciado. Ele também explica que o trabalho das abelhas vai além da produção do mel, pois esses insetos são essenciais para a polinização das flores. Sem essa ação, parte da flora e da produção agrícola estaria comprometida.

A variedade do mel no Espírito Santo reflete a biodiversidade regional e o cultivo de plantas típicas, que influenciam diretamente o produto final. A promoção do conhecimento sobre as diferenças entre os tipos auxilia na valorização do mel local e na diversificação do consumo.

O setor apícola, portanto, depende da conservação das abelhas e da flora para manter a produção e ofertar méis com características variadas, que atendam aos diferentes paladares dos consumidores.

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Fonte: g1.globo.com