No Mato Grosso do Sul, Manoel Piveta, um dos pioneiros

No Mato Grosso do Sul, Manoel Piveta, um dos pioneiros na criação de avestruzes no Brasil, obtém lucro com a comercialização de produtos derivados da ave, que vão desde o ovo até o couro, considerados caros e valorizados em nichos específicos do mercado. Ele administra o único frigorífico autorizado para o abate de avestruz no país e abastece 19 estados com seus produtos.

A produção de avestruzes envolve um custo médio de R$ 2.800 por animal, desde o ovo até o abate, mas o retorno financeiro pode chegar a R$ 7 mil por ave. A carne da avestruz, comercializada a R$ 60 o quilo, apresenta características como baixo teor de gordura, maciez e alta concentração de ferro, sendo cortada em peças semelhantes às da carne bovina, com destaque para a coxa, que rende cerca de 16 cortes. A empresa de Piveta vende cerca de 80 toneladas anuais de carne para redes de supermercados e restaurantes.

O couro da avestruz é um dos produtos mais valorizados, chegando a custar até 12 vezes mais do que o couro bovino, com peças que podem ser vendidas por até R$ 1.800. A parte mais cobiçada do couro é a região dos folículos, de onde saem as plumas, devido à sua maciez e durabilidade.

O ovo de avestruz, equivalente ao tamanho de 25 ovos de galinha, tem preço de até R$ 150 por unidade. Contudo, esse mercado ainda é pouco explorado, e Piveta geralmente utiliza os ovos como presentes, sem grande comercialização.

As plumas são destinadas principalmente à produção de espanadores, enquanto os miúdos e a cartilagem são aproveitados pela indústria de produtos para animais de estimação. Os ossos, reconhecidos por serem leves e resistentes, são usados na fabricação de cabos para facas especiais.

Além desses produtos, há também um óleo cosmético extraído da ave, desenvolvido por Cintia Lorenzi, farmacêutica e esposa de Piveta. O óleo destaca-se pela concentração de ômega 3, 5, 7 e 9, único no mercado com esse perfil.

Apesar do potencial, o mercado brasileiro de avestruz ainda é restrito, com pouca presença na cultura alimentar nacional e na percepção do consumidor. A criação e comercialização demandam investimentos consideráveis e processos específicos, como a autorização oficial para abate.

O empreendimento de Piveta simboliza a retomada do interesse pela criação de avestruzes no país, que busca diversificar a produção agropecuária e inserir novos produtos no mercado nacional. O desenvolvimento desse segmento depende de maior divulgação e expansão da cadeia produtiva.

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Fonte: g1.globo.com