Dois restaurantes em São Paulo, Evvai e Tuju

Dois restaurantes em São Paulo, Evvai e Tuju, receberam três estrelas no Guia Michelin 2026, tornando o Brasil o primeiro país da América Latina com estabelecimentos na categoria máxima. O anúncio foi feito na segunda-feira (13), durante cerimônia no Copacabana Palace, no Rio de Janeiro.

Antes da premiação, ambos os restaurantes tinham duas estrelas. A distinção reconhece a qualidade da culinária e o domínio técnico das casas. O Guia Michelin avalia restaurantes por critérios como qualidade dos ingredientes, harmonia dos sabores e personalidade da cozinha, com avaliações feitas por inspetores internacionais anônimos.

O Evvai está localizado no bairro de Pinheiros e mescla culinária italiana com ingredientes brasileiros. Seu menu degustação custa R$ 1.150 por pessoa. O restaurante também oferece opções adicionais, como seleção de queijos a R$ 79 e caviar a R$ 390.

Já o Tuju fica no Jardim Paulistano e apresenta uma gastronomia sazonal baseada nos ciclos da natureza: Umidade, Chuva, Seca e Ventania. O chef Ivan Ralston lidera a cozinha, que muda seu cardápio conforme o melhor período para os ingredientes. O menu degustação principal tem 10 etapas e custa R$ 1.500 por pessoa, sem bebidas e serviço. Além disso, o restaurante cobra uma taxa de reserva de R$ 200, que é descontada do valor final.

O Guia Michelin foi criado em 1900 pela empresa francesa Michelin para incentivar viagens de carro, oferecendo informações úteis sobre trocas de pneus, abastecimento, hospedagem e alimentação. Desde 1926, o guia passou a premiar restaurantes com estrelas que representam níveis de qualidade. Em 1931, o sistema foi ampliado para até três estrelas, classificando desde estabelecimentos notáveis a aqueles de excelência excepcional.

Com a inclusão do Evvai e do Tuju entre os restaurantes com três estrelas, o Brasil consolida sua posição no cenário gastronômico mundial. A presença de casas brasileiras na categoria máxima do guia pode abrir espaço para maior reconhecimento internacional da culinária do país.

O investimento para experimentar as cartas destes restaurantes reflete a exigência dos critérios do Guia Michelin. O aumento na quantidade de estrelas pode atrair mais visitantes às casas e fortalecer o turismo gastronômico local.

A nova edição do guia também ampliou a lista de restaurantes premiados no Brasil, demonstrando a evolução do setor. A distinção representa uma oportunidade para os chefs e estabelecimentos se projetarem globalmente, elevando padrões e impulsionando inovações na gastronomia nacional.

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Fonte: g1.globo.com