Guardar frutas de forma inadequada acelera o amadurecimento

Guardar frutas de forma inadequada acelera o amadurecimento e pode causar desperdício. Especialistas da Embrapa orientam sobre como conservar as frutas para evitar perdas e prolongar a vida útil dos alimentos.

Frutas classificadas como climatéricas, como banana e mamão, liberam etileno, hormônio vegetal que acelera o amadurecimento. Armazenar essas frutas juntas pode fazer com que estraguem rapidamente. A recomendação é separá-las, a menos que seja desejado acelerar o processo de amadurecimento.

Entre as frutas climatéricas estão banana, mamão, maçã, pera, abacate, manga, pêssego, figo e kiwi. Já as não climatéricas, que não amadurecem depois da colheita, incluem morango, uva, cereja, amora preta e frutas cítricas como laranja, limão e tangerina.

A geladeira pode ajudar a conservar as frutas, principalmente as maduras. O armazenamento em potes fechados evita o ressecamento e reduz a influência do etileno entre as frutas. A parte intermediária da geladeira é o local mais indicado para guardar esses alimentos. O abacaxi só deve ser refrigerado após ser descascado.

Mamão e banana podem ser refrigerados quando maduros. O mamão deve ser cortado em pedaços e armazenado em potes. A casca da banana pode escurecer na geladeira, mas isso não significa que a fruta está estragada, desde que o interior não apresente sinais de deterioração.

A organização da fruteira deve priorizar um local ventilado, para dispersar o etileno, e à sombra, evitando a luz solar direta que aumenta a produção do hormônio. Também é importante checar o estágio de amadurecimento das frutas para evitar que inflam umas às outras.

Na hora da compra, recomenda-se adquirir frutas em pequenas quantidades, adequadas ao consumo da semana. As frutas devem estar sem danos na casca e transportadas com cuidado. Ao chegar em casa, retire as frutas do saco plástico para evitar umidade excessiva. Produtos embalados, como morangos, devem ser inspecionados e descartados se apresentarem contaminação.

A higienização adequada ajuda a conservar as frutas mais tempo. O ideal é deixá-las de molho por 10 minutos em solução de hipoclorito de sódio diluído (uma colher de sopa para 1 litro de água) ou usar produtos próprios para limpeza. Após a imersão, as frutas devem ser enxaguadas em água corrente e secas com papel toalha ou centrífuga para evitar o surgimento de fungos devido à umidade.

Essas práticas simples, recomendadas pela Embrapa, contribuem para a redução do desperdício e mantêm as frutas em melhores condições para o consumo diário.

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Fonte: g1.globo.com