Frutas climatéricas, como banana e mamão, não devem ser armazenadas juntas com outras frutas, pois aceleram o amadurecimento e podem causar perdas. Essa orientação é válida para conservar os alimentos e evitar que estraguem rapidamente, segundo a Embrapa.
O etileno, hormônio vegetal liberado principalmente por frutas climatéricas, é o responsável por acelerar o processo de amadurecimento. Quando armazenadas próximas, essas frutas influenciam umas às outras, o que pode levar à deterioração antes do esperado.
Entre as frutas que amadurecem após a colheita estão banana, mamão, maçã, pera, abacate, manga, pêssego, figo e kiwi. Já frutas não climatéricas, como morango, uva, cereja e frutas cítricas (laranja, limão, tangerina), não sofrem alteração significativa no amadurecimento depois da colheita.
Para conservar frutas, é recomendado armazená-las na geladeira apenas quando estiverem maduras. O frio retarda o amadurecimento e o uso de potes fechados ajuda a preservar o frescor e a evitar que o etileno de uma fruta atinja a outra direta ou indiretamente.
O abacaxi, por exemplo, deve ser refrigerado apenas se estiver descascado. Mamão e banana maduros podem ser guardados na geladeira, sendo que o mamão pode ser cortado em pedaços e armazenado em recipientes fechados.
A fruteira deve estar em local ventilado e afastada da luz solar direta para evitar que o calor estimule a produção de etileno, acelerando o amadurecimento. Também é importante distribuir as frutas de acordo com o estágio de maturação para evitar perdas.
Na hora da compra, recomenda-se adquirir frutas em quantidade compatível com o consumo previsto da semana. Deve-se escolher produtos sem danos na casca e transportar os alimentos com cuidado, retirando-os das embalagens plásticas logo ao chegar em casa para evitar umidade e deterioração.
A higienização correta das frutas é fundamental. O método indicado é deixá-las de molho por 10 minutos em solução contendo 1 colher de sopa de hipoclorito de sódio diluída em 1 litro de água. Após o molho, as frutas devem ser enxaguadas em água corrente e secas com papel toalha ou centrífuga para evitar o surgimento de fungos.
Seguindo essas orientações, é possível evitar o desperdício e conservar melhor o sabor e a textura das frutas consumidas diariamente. O conhecimento sobre quais frutas podem ou não ser guardadas juntas, assim como a forma correta de armazenamento, contribui para prolongar a vida útil dos alimentos.
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Fonte: g1.globo.com
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