Queijarias artesanais da região de Jundiaí, em São

Queijarias artesanais da região de Jundiaí, em São Paulo, têm ganhado destaque nacional e internacional pela qualidade e variedade de seus queijos. A produção acontece nas zonas rurais locais, onde agricultores utilizam métodos tradicionais combinados com avanços tecnológicos para oferecer produtos frescos e maturados.

Na região, a chamada Rota do Queijo atrai visitantes interessados em conhecer o campo, experimentar queijos variados e aproveitar o contato com a natureza. Um dos exemplos é o sítio de Célia Storani Biscaro, que há mais de 30 anos deixou a enfermagem para investir na produção de leite de cabra e no fabrico de queijos artesanais.

A queijaria de Célia produz atualmente 18 tipos de queijo com leite de vaca e 13 com leite de cabra, incluindo frescal, meia cura, muçarela e parmesão, além de criações autorais. Algumas dessas variedades já receberam premiações internacionais. A propriedade conta com cerca de 100 vacas e mais de 130 cabras, e realiza duas ordenhas diárias.

Apesar do uso de equipamentos como ordenhadeira e tanque resfriador, a fabricação mantém o processo tradicional, garantindo o sabor e a qualidade dos queijos em todas as etapas, da pasteurização à maturação.

Em Cabreúva, outra queijaria oferece uma experiência diferenciada. Além da venda dos produtos, o local proporciona degustações, piqueniques, visitas guiadas, contato com os animais e o acompanhamento do pôr do sol no campo. O proprietário, Érico Kolya, produz queijos há dez anos e atualmente fornece mais de duas toneladas por mês.

Na queijaria de Érico, são produzidos queijos de leite de vaca, cabra e búfala, tanto frescos quanto maturados, com algumas variedades exclusivas. Os mais procurados são o queijo “Sol”, que passa por um processo diferenciado, e o “Quina”, que apresenta textura macia e sabor suave.

A produção artesanal de queijos na zona rural de Jundiaí e regiões vizinhas representa um importante segmento da economia local, além de preservar tradições e oferecer um atrativo turístico. O crescimento da Rota do Queijo evidencia o interesse por produtos regionais e experiências ligadas ao campo.

As queijarias da região continuam investindo na qualidade e diversificação de seus produtos para atender a demanda crescente e fortalecer a presença no mercado tanto nacional quanto internacional.

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Fonte: g1.globo.com