Uma pesquisa do Instituto Federal do Espírito Santo

Uma pesquisa do Instituto Federal do Espírito Santo (Ifes) está transformando bananas descartadas em amido para abastecer a indústria alimentícia e reduzir o desperdício no estado. O estudo, realizado em parceria com o Instituto Capixaba de Pesquisa, Assistência Técnica e Extensão Rural (Incaper), busca gerar renda extra para produtores e criar uma nova cadeia produtiva a partir da fruta que normalmente iria para o lixo.

Os produtores de banana no Espírito Santo perdem cerca de 10% da colheita, seja por frutas pequenas, machucadas ou danificadas durante o transporte e manuseio. Atualmente, essas bananas descartadas costumam ser usadas como adubo ou alimento para animais, mas grande parte ainda acaba como resíduo.

“O impacto seria enorme porque essas bananas que hoje viram adubo, poderiam ser aproveitadas na produção de farinha ou amido, reduzindo o desperdício”, afirmou Alciro Lazzarini, extensionista do Incaper. Ele destaca que o amido produzido pode abrir novas portas para o setor industrial e trazer benefícios diretos aos agricultores.

De acordo com Lazzarini, a produção de amido pode gerar empregos e renda adicional para os produtores, podendo representar até mil reais mensais a mais para cada agricultor. Além disso, a indústria ajudaria a regular os preços do mercado local, beneficiando toda a cadeia produtiva.

A banana é cultivada em 75 dos 78 municípios do Espírito Santo, com Alfredo Chaves, na Região Serrana, como o maior produtor estadual, acumulando mais de 44 toneladas por ano em uma área de 3.200 hectares. A agricultura familiar responde por boa parte dessa produção.

Antônio Carlos Petri, agricultor de Alfredo Chaves, destacou que a cultura da banana é tradicional na região e importante para a geração contínua de renda. Ele produz cerca de 40 toneladas por ano em dois hectares e projeta aumento da produtividade nos próximos ciclos.

O Espírito Santo está entre os maiores produtores de banana do Brasil, com 28.600 hectares plantados e uma produção média anual de 400 mil toneladas. A fruta abastece principalmente mercados nos estados de Santa Catarina, Goiás, Minas Gerais, São Paulo e Rio de Janeiro.

A maior parte da banana colhida é consumida in natura, especialmente as variedades prata e outras mais comuns no estado, conforme informou Lazzarini. A pesquisa do Ifes e Incaper tem potencial para agregar valor à cadeia produtiva e ampliar o aproveitamento dos frutos descartados.

Com essa iniciativa, os produtores capixabas podem ampliar suas fontes de renda, enquanto a indústria recebe matéria-prima para variados usos alimentícios. O projeto demonstra um caminho viável para reduzir o desperdício e fortalecer a economia local a partir de recursos até então subutilizados.

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Palavras-chave: banana, desperdício, amido, Espírito Santo, Ifes, Incaper, produção agrícola, renda extra, indústria alimentícia, agricultura familiar, mercado de banana.

Fonte: g1.globo.com