A coxinha, salgadinho típico do Brasil, ficou em 7º lugar no ranking do TasteAtlas sobre as melhores comidas de rua da América do Sul, divulgado em março de 2024. A lista posicionou quitutes peruanos e argentinos à frente do clássico brasileiro, baseando-se em avaliações de usuários reais da plataforma.
O TasteAtlas, uma enciclopédia gastronômica criada em 2018 pelo jornalista croata Matija Babić, utiliza sistema para filtrar votos de bots ou influências locais e valorizar avaliações de especialistas. A classificação considera 8.147 avaliações registradas até 15 de março de 2024, das quais 3.620 foram validadas pela plataforma.
Em primeiro lugar no ranking aparecem os anticuchos de corazón, espetinhos de coração bovino típicos do Peru. O prato é preparado com cubos de coração marinados em óleo, vinagre, alho, orégano, cominho, sal e pimenta ají panca, depois grelhados. É tradicionalmente servido com batata cozida, milho e molho ají amarillo.
Em segundo lugar estão as empanadas tucumanas, da Argentina. Elas são feitas artesanalmente com massa crocante à base de farinha de trigo e gordura bovina, e recheadas com carne, frango ou dobradinha temperada. São assadas em forno de barro e geralmente acompanhadas por vinho local.
Na terceira posição, as empanadas argentinas tradicionais, reconhecidas por sua massa fina e recheios variados, como carne moída, cebola e especiarias. A receita varia conforme a região, com diferenças nos tamanhos e ingredientes, incluindo versões como as de Salta e Mendoza. Esse prato é considerado um símbolo cultural do país.
O anticucho de pescado, feito com espetinhos de peixe marinados e grelhados, aparece em quarto lugar. Também originário do Peru, é servido junto com batata, milho, alface, molho ají amarillo e limão, que realçam seu sabor.
O quinto lugar ficou com o choclo con queso, prato popular nas ruas peruanas que consiste em milho com queijo, consumido como lanche ou acompanhamento. Utiliza o choclo, uma variedade de milho com grãos grandes e textura firme, e pode ser encontrado em versões simples ou gratinadas.
O sandwich de lomo, típico da Argentina e Uruguai, ocupa a sexta colocação. Trata-se de um sanduíche recheado com fatias finas de bife de lomo, tomate, cebola, alface, maionese, chimichurri, presunto, queijo e ovo frito. O preparo é versátil, com variações no tipo de carne e ingredientes.
A coxinha, que figura em sétimo, é descrita pelo TasteAtlas como um dos salgados preferidos do Brasil, criada em São Paulo no século 19. Segundo a plataforma, há duas versões para sua origem: uma, que aponta ser uma invenção para agradar ao filho da princesa Isabel; outra, que atribui o prato à industrialização paulista como alternativa acessível para os trabalhadores.
Na sequência do ranking aparecem o papa rellena peruano em 8º lugar, uma batata recheada e frita; o choripán argentino em 9º, sanduíche com linguiça chorizo; e a picada colombiana em 10º, que combina diferentes carnes e legumes em uma travessa.
O TasteAtlas ressalta que o ranking não representa uma conclusão definitiva, mas um estímulo para valorizar pratos locais e incentivar o conhecimento de culinárias tradicionais da América do Sul.
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Fonte: g1.globo.com
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Fonte: g1.globo.com
