Consumidores devem identificar diferenças entre presunto, ap

Muitos consumidores confundem presunto com apresuntado e manteiga com margarina ao tentar economizar. Essas trocas afetam o sabor, a textura e o valor nutricional dos alimentos, e a legislação brasileira proíbe a venda de um produto como se fosse outro.

Presunto é feito exclusivamente de pernil de porco cozido e deve conter pelo menos 16% de proteína, segundo norma do Ministério da Agricultura de maio de 2023. Apresuntado utiliza membros inferiores do suíno, inclui mais gordura e pode conter até 2,5% de ingredientes não animais, como água, amido e proteínas, conforme regulamentação de novembro de 2022. A forma como esses produtos são preparados e seus ingredientes impactam no resultado das receitas.

A margarina é elaborada a partir de leite misturado a óleos vegetais hidrogenados, como os de milho e girassol, e é classificada como produto de origem vegetal pelo Ministério da Agricultura. A manteiga, por sua vez, tem origem animal e é feita 100% a partir da nata ou creme de leite batido. A produção da margarina demanda menos matéria-prima em comparação à manteiga, que necessita de grandes quantidades de leite.

Quanto aos derivados lácteos cremosos, o requeijão é obtido da coalhada resultante da coagulação ácida do leite, podendo ter adição de creme de leite, manteiga e gordura anidra de leite. Para ser chamado especificamente de “Requeijão Cremoso”, o produto deve conter apenas leite ou leite reconstituído, além de creme de leite, manteiga ou gordura anidra. Já o cream cheese é produzido com leite pasteurizado que passa por fermentação, aquecimento, homogeneização e refrigeração, e pode conter derivados lácteos. O Regulamento Técnico de Identidade e Qualidade de Queijos o classifica como queijo semi-gordo, gordo ou extra gordo, com alta umidade.

O conhecimento dessas distinções é importante para evitar fraudes alimentares, conforme previsto na legislação brasileira, e para fazer escolhas informadas no supermercado. O consumidor deve sempre ler os rótulos para escolher o produto que atende às suas preferências e necessidades nutricionais.

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Fonte: g1.globo.com