O bar Exímia, localizado no Itaim Bibi, em São Paulo

O bar Exímia, localizado no Itaim Bibi, em São Paulo, foi eleito um dos 100 melhores bares do mundo pela premiação internacional The World’s 50 Best Bars. O anúncio da posição do Exímia, que ficou na 61ª colocação, foi divulgado nesta quarta-feira (24) e inclui os bares classificados do 51º ao 100º lugar.

A lista reúne estabelecimentos de 35 cidades globais, entre elas Nova York, Londres, Roma e Barcelona, além de novos bares que ganharam destaque recentemente, como o Schmuck em Nova York e o Bird em Copenhague. O Exímia é o único bar brasileiro presente no ranking divulgado até o momento.

O resultado mais completo, que inclui as 50 primeiras posições, será divulgado em 8 de outubro, em Hong Kong. O ranking é organizado pela The World’s 50 Best Bars, uma premiação tradicional no setor de bares.

Inaugurado em 2024, o Exímia é comandado pelo bartender Márcio Silva, reconhecido por sua atuação na coquetelaria brasileira. O bar tem como conceito a valorização da biodiversidade do Brasil, utilizando ingredientes nativos em seus drinques, como amburana, jatobá e cambuci.

As bebidas são preparadas com criações autorais que buscam refletir os sabores da flora brasileira, enquanto o cardápio de comidas foi desenvolvido em parceria com a chef Manu Buffara. Segundo Márcio Silva, a combinação de ingredientes naturais e técnicas específicas permite criar uma suavidade aromática e realçar os sabores.

Em entrevista ao programa Pequenas Empresas, Grandes Negócios, da TV Globo, Márcio explicou que o objetivo é tornar o consumo mais prazeroso e ágil para aumentar a demanda e o tíquete médio do bar. Ele destacou também o uso de vinhos e bebidas fermentadas para equilibrar os sabores nos coquetéis.

Nas redes sociais, o bar comemorou a conquista. No perfil do Instagram, a equipe afirmou sentir honra em representar o Brasil no cenário internacional e na valorização da cultura dos bares brasileiros.

A lista divulgada nesta quarta-feira traz ainda nomes de bares em cidades como Madrid, Cidade do México, Seul, Toronto, Hong Kong, Berlim, Roma, Dubai, Atenas, São Francisco, Tóquio e outros locais ao redor do mundo.

Confira os bares classificados da 51ª à 100ª posição em 2025:

51. Angelita — Madrid, Espanha
52. Licorería Limantour — Cidade do México, México
53. Bar Cham — Seul, Coreia do Sul
54. Bar Mauro — Cidade do México, México
55. Bar Pompette — Toronto, Canadá
56. Argo — Hong Kong, China
57. Wax On — Berlim, Alemanha
58. Freni e Frizioni — Roma, Itália
59. Schmuck — Nova York, EUA
60. LPM Dubai — Dubai, Emirados Árabes Unidos
61. Exímia — São Paulo, Brasil
62. Barro Negro — Atenas, Grécia
63. L’Antiquario — Nápoles, Itália
64. True Laurel — São Francisco, EUA
65. The SG Club — Tóquio, Japão
66. Bird — Copenhague, Dinamarca
67. Smoke & Bitters — Hiriketiya, Sri Lanka
68. La Sala de Laura — Bogotá, Colômbia
69. Hero Bar — Nairóbi, Quênia
70. Gokan — Hong Kong, China
71. El Gallo Altanero — Guadalajara, México
72. Attaboy — Nova York, EUA
73. A Bar with Shapes for a Name — Londres, Reino Unido
74. Vender — Taichung, Taiwan
75. Martiny’s — Nova York, EUA
76. Tjoget — Estocolmo, Suécia
77. Arca — Tulum, México
78. Baltra Bar — Cidade do México, México
79. Kwãnt Mayfair — Londres, Reino Unido
80. Three Sheets Soho — Londres, Reino Unido
81. Mamba Negra — Medellín, Colômbia
82. Café La Trova — Miami, EUA
83. Dr. Stravinsky — Barcelona, Espanha
84. Native — Singapura, Singapura
85. Boadas — Barcelona, Espanha
86. The Savory Project — Hong Kong, China
87. Victor Audio Bar — Buenos Aires, Argentina
88. Dry Wave Cocktail Studio — Bangkok, Tailândia
89. Foco — Barcelona, Espanha
90. Florería Atlántico — Buenos Aires, Argentina
91. Byrdi — Melbourne, Austrália
92. Opium — Bangkok, Tailândia
93. Mírate — Los Angeles, EUA
94. Bar Trench — Tóquio, Japão
95. Employees Only — Nova York, EUA
96. Lair — Nova Déli, Índia
97. Kumiko — Chicago, EUA
98. Jerry Thomas Speakeasy — Roma, Itália
99. Gucci Giardino — Florença, Itália
100. Bar Carmen — Medellín, Colômbia

O reconhecimento do Exímia reforça a presença brasileira no setor de bares e destaca a importância da valorização dos ingredientes nacionais na coquetelaria contemporânea.

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Fonte: g1.globo.com