Antes de armazenar frutas, é importante saber quais podem ser guardadas juntas para evitar que estraguem precocemente. A orientação é da Empresa Brasileira de Pesquisa Agropecuária (Embrapa), que apresentou dicas para conservar frutas e reduzir o desperdício.
Frutas classificadas como climatéricas, como banana e mamão, liberam etileno, um hormônio vegetal que acelera o amadurecimento. Por isso, armazená-las juntas pode aumentar a velocidade com que estragam. A recomendação é mantê-las separadas, a menos que o objetivo seja acelerar o amadurecimento.
Entre as frutas climatéricas estão maçã, pera, abacate, manga, pêssego, figo e kiwi. Já as não climatéricas, que não amadurecem depois da colheita, incluem morango, uva, cereja, amora preta e frutas cítricas como laranja, limão e tangerina.
Guardar frutas na geladeira pode ajudar a retardar o amadurecimento, especialmente para aquelas que já estão maduras. O ideal é armazená-las em potes fechados para evitar ressecamento e reduzir a influência do etileno entre as frutas. A parte intermediária da geladeira é recomendada por apresentar temperatura mais uniforme.
O abacaxi só deve ser colocado na geladeira após ser descascado. Bananas podem ir para a geladeira mesmo com a casca escurecida, pois isso é apenas uma reação natural ao frio, sem indicar que a fruta estragou. Mamões devem ser cortados e guardados em potes.
Para conservar as frutas fora da geladeira, a fruteira deve ficar em local ventilado e longe da luz solar direta. O calor estimula a produção de etileno, o que pode acelerar o amadurecimento. É importante também evitar juntar muitas frutas climatéricas, especialmente em estágios semelhantes de maturação.
Na hora da compra, recomenda-se adquirir frutas em quantidades que serão consumidas em poucos dias. Deve-se escolher frutos com casca íntegra, sem machucados ou cortes, e transportá-los com cuidado para evitar danos. Ao chegar em casa, as frutas devem ser retiradas dos sacos plásticos.
A higienização correta das frutas é fundamental para garantir a conservação. O procedimento indicado é deixar as frutas de molho por 10 minutos em solução com uma colher de sopa de hipoclorito de sódio (água sanitária sem alvejante) diluída em 1 litro de água. Também podem ser usados produtos específicos vendidos em supermercados. Depois, as frutas devem ser enxaguadas em água corrente e secas com papel toalha ou centrifuga para eliminar a umidade que favorece o surgimento de fungos.
Essas orientações ajudam a prolongar a vida útil das frutas, evitando desperdício e mantendo a qualidade dos alimentos consumidos.
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Fonte: g1.globo.com
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