Mais de 20 restaurantes da Cidade do México

Mais de 20 restaurantes da Cidade do México participaram, nesta quarta-feira (27), do “Dia do coma o que quiser, pague o quanto puder”, evento que adota um modelo que permite aos clientes escolher quanto pagar pelas refeições. A iniciativa, inspirada no restaurante Masala e Maíz, visa tornar a gastronomia acessível a todos, independentemente da condição econômica.

O Masala e Maíz, liderado por Norma Listman e Saqib Keval, é conhecido por oferecer um cardápio sem preços fixos em dias especiais. Os clientes escolhem os pratos do dia e deixam um valor que consideram justo, com a opção de destinar parte do pagamento diretamente à equipe. O restaurante mantém a qualidade e o tamanho das porções, iguais aos dias normais.

Listman e Keval explicam que a ação tem caráter comunitário e social. Eles afirmam que, mesmo com pagamentos variados, a maioria dos clientes contribui e alguns chegam a pagar valores superiores aos preços habituais. O objetivo é reduzir a desigualdade entre os que consomem e os que trabalham, especialmente em um contexto de gentrificação e turismo intenso na cidade.

Além do Masala e Maíz, padarias familiares como a Valle Luna e o restaurante Expendio de Maíz também aderiram ao evento. Participantes destacam a oportunidade de criar um senso coletivo de solidariedade e de questionar preconceitos sobre acesso à gastronomia. Para Ximena Igartúa, do Loup bar, a ação representa uma forma de retribuir aos clientes e fortalecer a comunidade local.

A estrela Michelin conquistada pelo Masala e Maíz recentemente trouxe maior visibilidade para essa proposta, segundo o casal. A expectativa é que a iniciativa se espalhe para outras cidades e países, conforme já demonstram manifestações de interesse do Chile, Colômbia, Peru e outras regiões do México.

Modelos semelhantes já existem em restaurantes como o Annalakshmi, em Singapura, e o Rethink Cafe, no Brooklyn, Nova York. Para os idealizadores do evento na Cidade do México, ampliar essa prática pode ajudar a superar dificuldades financeiras próprias dos estabelecimentos gastronômicos e promover um ambiente mais inclusivo.

Keval destaca que o trabalho em restaurantes é exigente e as margens de lucro, pequenas, dificultando inovações. Contudo, o “pague o quanto puder” é uma alternativa viável para ampliar o acesso à comida e fortalecer as equipes dos estabelecimentos. A iniciativa abre caminho para uma nova forma de relacionamento entre consumidor e restaurante.

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Fonte: g1.globo.com