Verde ou vermelho? Produtores têm perdas maiores quando café é colhido antes do tempo, comprova estudo Um estudo realizado por pesquisadores do curso de Agronomia da Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes), em São Mateus, revelou que a colheita do café conilon fora do tempo ideal, especialmente quando os grãos ainda estão verdes, pode causar perdas significativas para os produtores.…
Verde ou vermelho? Produtores têm perdas maiores quando café é colhido antes do tempo, comprova estudo
Um estudo realizado por pesquisadores do curso de Agronomia da Universidade Federal do Espírito Santo (Ufes), em São Mateus, revelou que a colheita do café conilon fora do tempo ideal, especialmente quando os grãos ainda estão verdes, pode causar perdas significativas para os produtores. A pesquisa destaca que o melhor aproveitamento ocorre quando os frutos estão na coloração vermelha, indicando maturação completa e qualidade do produto.
O Espírito Santo é o maior produtor de café conilon do Brasil, respondendo por cerca de 70% da produção nacional. Para 80% das propriedades rurais localizadas em áreas quentes do estado, essa cultura é a principal fonte de renda. Diante disso, a pesquisa da Ufes tem como objetivo fornecer orientações científicas que ajudem os agricultores a otimizar a produtividade e a qualidade do café, colhendo no momento correto e evitando prejuízos.
Metodologia e resultados
Durante dois anos, os pesquisadores acompanharam o processo de maturação de seis genótipos de café conilon, realizando colheitas quinzenais para identificar o ponto ideal de coleta dos grãos. A análise apontou que a colheita com o grão ainda totalmente verde pode resultar em perdas de até 40% na produção. À medida que os frutos amadurecem e assumem a cor vermelha, essa perda diminui consideravelmente, chegando a zero no ponto ideal.
O professor da Ufes, Fábio Partelli, explica que a cor do grão está relacionada à saúde da planta e à presença de nutrientes. “Quando você consegue colher tudo vermelho cereja, maduro, tem 100% de aproveitamento. Antecipar a colheita acarretará perdas na produção. Sabemos que não é sempre possível colher o grão totalmente maduro devido à infraestrutura ou falta de mão de obra, mas a maioria dos cafeicultores poderia esperar um pouco mais”, destaca.
Impactos práticos para o produtor
Na prática, em um mesmo canteiro, é comum encontrar grãos em diferentes estágios: alguns vermelhos, prontos para a colheita, e outros ainda verdes. O professor Partelli ressalta que colher antes do ponto pode resultar em perdas que ultrapassam 15% da produção. Em uma lavoura que produz 100 sacas por hectare, isso significa perder cerca de 10 sacas, o que representa mais de R$ 15 mil, valor que pode variar conforme o tamanho da propriedade.
O estudante Júlio César Pereira Machado, que participou da pesquisa, enfatiza que todos os grãos analisados passaram pelo mesmo processo experimental para garantir a validade dos dados apresentados aos produtores, visando esclarecer a importância do ponto correto de colheita.
Experiência dos produtores
O produtor José Sartorio Altoé, de Jaguaré, reforça a relevância do estudo para sua rotina. Seguindo as orientações, ele passou a esperar até que a maior parte dos pés alcançasse o ponto de maturação vermelha, pretendendo iniciar a colheita em meados de maio. “Esperar mais faz o café ser melhor, com mais qualidade e ganho de peso”, comenta.
Altoé admite que, na última colheita, teve prejuízo ao colher cedo devido à falta de mão de obra, mas planeja investir em máquinas para facilitar o processo futuramente. “Gosto de participar de palestras para adquirir conhecimento e errar menos. Vamos plantar no final do ano no espaçamento adequado para a máquina colher”, relata.
Conclusão
O estudo da Ufes reforça a importância de respeitar o tempo ideal de maturação do café conilon para reduzir perdas e aumentar a rentabilidade dos produtores capixabas. A colheita no momento correto – quando os grãos estão vermelhos e maduros – garante melhor qualidade e maior aproveitamento da produção, impactando positivamente a economia do Espírito Santo, maior polo produtivo desse tipo de café no Brasil.
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Palavras-chave:
café conilon, colheita do café, ESPÍRITO SANTO, Ufes, perdas na produção, maturação do café, grão verde, grão vermelho, produtividade do café, agricultor capixaba, café maduro, estudo agronomia, café Brasil, perdas financeiras, pesquisa científica, cafeicultura sustentável
Imagem: s2-g1.glbimg.com
Fonte: g1.globo.com
